精制盐在冷冻食品行业的核心应用是盐水速冻（沉浸式冷冻）——虾、贝类、水产、部分果蔬的速冻加工——利用盐水低温特性实现快速冻结（保新鲜、保口感）。
盐水速冻原理：盐水冰点低（23% 氯化钠盐水冰点约 -21℃）——速冻机内盐水循环降温至 -20℃——食品浸入盐水快速冻结——比空气冷冻快 3—5 倍（细胞损伤小——解冻后口感好）。
为什么用精制盐：盐水长期循环使用——杂质（钙镁、泥砂）在换热器结垢（传热效率下降）、盐水浑浊（污染食品外观）——精制盐（99%+，水不溶物 < 0.05%，钙镁 < 0.1%）保证盐水系统长期稳定。
用量与维护：盐水配制——每吨水加盐 230—260kg（饱和盐水——20%—23% 浓度）；系统容量 10—50m³（视产量）——首次加注精制盐 5—15 吨；盐度监测（盐度计/比重计——每周）；盐水补充（食品带走盐水——每日补盐）；定期过滤（去除食品碎屑——水不溶物积累）。
其他冷冻食品应用：解冻（盐水解冻——比水解冻快且均匀）；冷冻保藏辅助（盐水浸泡保水）；海产品加工（盐水浸渍——入味）。
质量要求：NaCl ≥ 99%；水不溶物 < 0.05%（盐水洁净——关键）；钙镁 < 0.2%（结垢控制）；食品接触安全（食品级或卫生合格盐——盐水与食品接触）。
成本：盐水速冻盐耗——每吨产品耗盐 30—80kg（视带出损耗）——盐成本每吨产品 20—60 元——精制盐质量（减少换盐水频次）影响长期成本。
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