食品级氯化镁（GB 1886.258《食品添加剂 氯化镁》）最著名的用途就是豆腐凝固剂——“卤水豆腐”的卤水主要成分就是氯化镁（卤块溶解）。此外还用于乳制品、饮料矿物质强化。
豆腐凝固原理：豆浆中的大豆蛋白在盐类（MgCl₂）存在下盐析凝聚——镁离子与蛋白质结合使胶体脱稳，形成豆腐凝胶。卤水豆腐（氯化镁点浆）与石膏豆腐（硫酸钙点浆）口感不同：卤水豆腐质地细腻、带微甜回甘、有“豆腐味”，是北方豆腐主流。
用量参考：点浆浓度——卤水（氯化镁）溶解至 25%—30% 浓度，每公斤豆浆（固形物 8%—10%）用卤水 10—20ml，点浆温度 80—85℃——豆腐出品率约 2.5—3kg/kg 大豆。
其他食品用途：矿物质强化——饮料、运动饮料添加镁（营养强化剂，GB 14880 允许氯化镁做镁源：调制乳 30—60mg/kg 以 Mg 计）；果蔬保鲜（氯化镁溶液浸泡保鲜）；酸菜腌制辅助。
指标要求（GB 1886.258）：MgCl₂·6H₂O ≥ 99.0%？——食品级执行标准：含量（以 MgCl₂·6H₂O 计）≥ 96%、砷 ≤ 2mg/kg、铅 ≤ 3mg/kg、重金属 ≤ 10mg/kg；生产需 SC 证（明细含氯化镁）。
与工业级的区别：工业卤片（MgCl₂·6H₂O 45%—47%，苦卤蒸发浓缩）杂质多（钙、硫酸盐、重金属可能超标）；食品级是精制提纯产品（重结晶或卤水净化）——价格 1500—2500 元/吨 vs 工业 900—1300 元/吨。
采购要求：豆腐厂和食品企业采购食品级氯化镁——验 SC 证、验批次报告（砷铅重金属）、验包装标识（食品添加剂字样）；严禁工业卤片点浆（重金属超标违法）。
潍坊海磊精细化工供应食品级氯化镁（GB 1886.258，SC 证，附批次报告），豆腐厂和食品客户请联系 156-0123-0889 或 a514815032@gmail.com。