小苏打（食品级碳酸氢钠，GB 1886.2）是食品工业最常用的添加剂之一：膨松剂、酸度调节剂、清洗剂、护色剂。面点、肉类、果蔬、饮料四大场景用量最大。
用途一：膨松剂（最大用途）。面团加小苏打（0.5%—2%）遇热分解产 CO₂ 使面坯膨胀——馒头、包子、饼干、蛋糕、油条、麻花都靠它。单独用小苏打膨松会有碱味（碳酸钠残留），所以商业化产品多用复配膨松剂（小苏打+酸性盐如焦磷酸二氢二钠、磷酸二氢钙——酸碱中和不残留碱味，这就是泡打粉的组成）。
用途二：酸度调节剂。酸性食品（果汁、果酱、发酵乳）中调节 pH；咖喱、果冻中作缓冲剂。
用途三：果蔬清洗与护色。1%—2% 小苏打水浸泡果蔬 10—15 分钟——去除农残（碱性环境加速有机磷降解）和表面蜡质；绿叶菜焯水加小苏打保持翠绿（但会破坏维生素 C，焯水护色要少量并缩短时间）。
用途四：肉类嫩化。小苏打腌制肉类（1%—2% 溶液浸泡 30 分钟）——碱性环境破坏肌纤维蛋白，使肉质嫩滑（餐厅常用手法）；注意用量和时间（过量发苦、发滑）。
用量参考：面包 0.5%—1%（面粉计）；饼干 1%—2%；油条膨松剂中小苏打占 30%—50%；果蔬清洗 1%—2% 溶液。
质量标准（食品级）：NaHCO₃ 99%—100.5%、砷 ≤ 2mg/kg、铅 ≤ 2mg/kg、重金属 ≤ 5mg/kg——采购索要 SC 证和每批 COA。
潍坊海磊精细化工食品级小苏打（GB 1886.2，SC 证，附批次报告），食品厂客户请联系 156-0123-0889 或 a514815032@gmail.com。